Nos recettes ensoleillées : Hors d’œuvre

Salade de jeunes feuilles tendres parfumée a l’huile de noix avec des tranches de fromage Boursin, une vinaigrette à la betterave et des croûtons de pain épicés; un sorbet au vin rouge sur une poudre de pistaches avec du sel de mer et des tranches épaisses de thon saisies dans du poivre noir.

INGRÉDIENTS :

POUR LA VINAIGRETTE À LA BETTERAVE :
30 g de betteraves
Sucre au goût
Vinaigrette a la framboise au goût
Huile d’olive au goût
Poivre au goût
Sel au goût.

POUR LA SALADE :
40 g de jeunes feuilles tendres
5 g de concombres
330 ml de vinaigrette a la betterave
3 g de croûtons de pain épicés
5 g de fromage Boursin
1.5 l d’huile de noix
20 g de thon albacore
2 g de poivre moulu
1 g de sel
3 pistaches (rôties et moulues).

PRÉPARATION :

Pour la vinaigrette, cuire les betteraves avec le sucre et broyer, puis mélanger la vinaigrette avec la vinaigrette a la framboise, l’huile d’olive, le poivre et le sel au goût.

Dans un petit bol, combiner les jeunes feuilles tendres et les concombres avec la vinaigrette a la betterave, le sel, le poivre et l’huile de noix. A la fin, ajouter les croûtons épicés sur la salade. Servir sur une assiette et placer la salade sur le fromage Boursin. Sur le côté, ajouter le thon saisi dans le poivre noir. Finalement, ajouter le sorbet au vin rouge sur la poudre de pistaches.

En partenariat avec

Crédit photo : Grand Velas